Ribolla gialla
venezia giulia IGT

Ribolla Gialla, der seit jeher als “FORESTIERO“ und “NAVIGATO“ Wein bezeichnet wird, weil er aus Friaul-Julisch Venetien stammt, war ein Bezugspunkt in der Wirtschaft der “Serenissima“. Tatsächlich wird in einigen Statuten verschiedener italienischer Städte bezeugt, dass es zur Zeit der Seerepubliken per Schiff transportiert und an berühmte Persönlichkeiten, die Venedig besuchten, als Willkommensgruß übergeben wurde. Auch die Literatur hat dazu beigetragen, die Etappen in der Geschichte von Ribolla Gialla zu markieren. Italienische und ausländische Autoren haben es in ihren Werken wie BOCCACCIO “Requisitoria contro gli eccessi di gola“ von 1375 gepriesen. Ein Autor, der für seine Erzählungen mit der Stadt Venedig verbunden ist, wo er Orte wie LA POSTA DE FIANDRA oder den unvermeidlichen Canal Grande zitiert die die Reisen der Kaufleute begleiteten.

HINWEISE ZUM ANBAU
Rebsorten: Ribolla Gialla 100%
Bodentyp: Kalk- und lehmhaltiges Schwemmland
Stockdichte: 4.000 - 4.500 Rebstöcke pro Hektar
Produktion: 80 - 90 dzHektar
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: Ende September

HINWEISE ZUR WEINBEREITUNG
Die Trauben werden bei voller Reife gelesen, gekeltert und 12 Stunden lang bei 8 °C einer Mazeration vor der Gärung unterzogen, um eine maximale Aromaextraktion zu erreichen.
Es folgen die schonende Pressung und die etwa 15 Tage dauernde Gärung bei niedriger Temperatur (14-15 °C). Hefesatzlagerung im Stahltank mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes (Bâttonnage), um dem Wein die richtige Weichheit und Fülle zu verleihen.

HINWEISE ZUR VERKOSTUNG
Farbe: helles Strohgelb.
Aroma: Es ist ein großer Wein, fein, intensiv parfümiert, der an die floralen Essenzen von Akazien und Zitrusfrüchten erinnert.
Geschmack: frisch, würzig und zart zugleich.

SERVIERVORSCHLÄGE
Gilt als beliebtester Aperitif, wird in allen Lokalen im Veneto und Friaul angeboten. Auch als Wein für die ganze Mahlzeit geschätzt, insbesondere in Kombination mit Fischsuppen,
Schalentieren, hellem Fleisch oder als Gesprächswein.

SERVIERTEMPERATUR UND GLAS
Temperatur: 10-12 °C
Glas: mittelgroße Tulpe mit verengter Öffnung.

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