E' ARRIVATO IL NOVELLO 2017

Il nostro Novello, disponibile in cantina a partire dal 30 ottobre 2017, segue la tradizione del Beaujolais Nouveau francese perché siamo convinti che, se fatto con tutti i crismi, sia un prodotto di grande dignità.

COME FACCIAMO IL NOSTRO NOVELLO?

Abbiamo deciso di produrlo sempre con le stesse uve ( 50% REFOSCO D.P.R e 50 % CARMENERE ) attraverso il processo della MACERAZIONE CARBONICA, come appunto per il Beaujolais Nouveau.

Consiste nel riempire una cisterna di uva a grappolo intero, saturata con anidride carbonica e chiusa poi ermeticamente, per un periodo che va dai 7 ai 20 giorni (nel nostro caso 2 settimane) e con una temperatura interna di circa 30°. L’anidride carbonica, prodotta anche dall’uva stessa che inizia a fermentare, riempie tutto il contenitore, determinando così un’auto macerazione interna ai chicchi d'uva.

Segue poi una pressatura sofficemente delle uve a grappolo intero e il mosto ottenuto viene così collocato in un grande tino dove può completare la fermentazione alcolica e malo-lattica.

Alla fine, con la gradazione alcolica che si attesta intorno agli 12,5% vol, si imbottiglia il vino, si lascia riposare qualche giorno ed ecco il Novello pronto per essere degustato.

PROSSIMI APPUNTAMENTI

BENVENUTO NOVELLO
Domenica 12 Novembre 2017

Così, nel frattempo, mentre l’aria diventa frizzante e le foglie colorate ci scricchiolano sotto i piedi, con il sole che se ne va a letto presto, iniziamo a preparare la nuova edizione di Benvenuto Novello che quest’anno si terrà Domenica 12 novembre 2017. Un appuntamento a cui teniamo molto e che vogliamo condividere con tutti nostri clienti e naturalmente i loro amici e parenti.

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Archivio News

Nascono le versioni BRUT per i nostri spumanti!

05/07/2018

Cosa c’è di meglio che una bella sera d’estate in compagnia degli amici più cari e un calice di Prosecco in mano? Naturalmente le bollicine ci accompagnano tutto l’anno ma è con l’arrivo dell’estate che acquistano quel fascino unico e indiscutibile, straordinarie compagne di abbinamenti sfiziosi con la cucina variegata e leggera che la bella stagione offre.

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CANTINE APERTE 2018 #VINtage

16/05/2018

DOMENICA 27 MAGGIO 2018
Dalle 10:00 alle 18:00
(ingresso gratuito)

ORNELLA BELLIA VENEZIA WINES

In collaborazione con
MOVIMENTO TURISMO DEL VINO
Ti aspetta a

CANTINE APERTE
#VINtage



È iniziato il conto alla rovescia per l’edizione 2018 di Cantine Aperte, l’appuntamento più atteso e più amato da tutti gli enoturisti italiani e non solo.

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Spirito DiVino parla di Noi!

14/03/2018

Spirito DiVino, una tra le più autorevoli riviste di settore, dedica un intero articolo alla nostra azienda!

Il 2018 della nostra cantina è iniziato alla grande.

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VINITALY 2018

14/03/2018

PADIGLIONE 5 - STAND G7

Dal 15 al 18 aprile 2018 Verona Fiere ospita la 52esima edizione di VINITALY, una delle più importanti manifestazioni del settore vino e distillati a livello mondiale.

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PROWEIN 2018

03/03/2018

PADIGLIONE 16 - STAND J77

Anche per quest'anno si rinnova l'appuntamento con ProWein è una delle più importanti fiere a livello internazionale del settore vini e liquori.

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CHE SIANO UN NATALE E UN NUOVO ANNO D'INCANTO, ACCOMPAGNATI SEMPRE DA UN CALICE DI BUON VINO !

19/12/2017

Tradizione, parola spesso abusata quando si vuole raccontare la storia di una famiglia di vignaioli ma al tempo stesso imprescindibile per far capire la forza e l’importanza della trasmissione nel tempo, di generazione in generazione, della memoria e dei valori in cui si crede.

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CANTINE APERTE A SAN MARTINO 2017

16/02/2018

ECCOCI ARRIVATI FINALMENTE AL NOSTRO APPUNTAMENTO D’AUTUNNO

DOMENICA 12 NOVEMBRE 2017
Dalle 10:00 alle 18:00 ( Ingresso Gratuito )

ORNELLA BELLIA VENEZIA WINES

In collaborazione con
CANTINE APERTE A SAN MARTINO
Ti aspetta a

BENVENUTO NOVELLO

Ritorna l’atteso appuntamento di Cantine Aperte a San Martino.

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E' ARRIVATO IL NOVELLO 2017

16/02/2018

Il nostro Novello, disponibile in cantina a partire dal 30 ottobre 2017, segue la tradizione del Beaujolais Nouveau francese perché siamo convinti che, se fatto con tutti i crismi, sia un prodotto di grande dignità.

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